田師傅豬肉麵今日介紹本人獨家做法 排骨泡麵+豬肉+蔬菜+雞蛋 泡麵誰不會泡?差別在用不用心及有沒有健康概念? 我對泡麵這檔子事相當講究,為了守護一家子健康,馬虎不得啊! 豬肉麵用的是三層肉(五花肉不符少油指標),乾煎是關鍵步驟;早上買來三層肉之後,得用粗借款鹽抹一下醃著,室溫下,一整天自然風乾,晚上再用小火煎到金黃色,吃不完,包裝冷凍備用,隨時取用,風味不減。 最速配的蔬菜是小白菜或清江菜,這蔬菜如果是從農會買來的,我也用鹽水浸泡兩三個小時,去除消毒味。 如果你用大排骨肉,也非常棒,不過得配上番茄,才更對酒店打工味喔! 一鍋水,入兩塊乾豬肉塊,大火,待滾;再放進蔬菜、雞蛋,待滾待熟;最後放入調味料調味包及麵,停個5.6秒攪拌,立即關火倒進大碗公,多停10秒鐘,泡麵就糊爛了。 Ps 1豬肉已熟,請不要再燉爛,嚼勁全失ㄛ   2務必風乾再煎,因為煎時如果冒出水來,壞了整鍋肉酒店兼職質;煎的時候用小火煎,不必放油,小火會逼出油來。 我的退休規劃之一其圖像愈來愈明確,就是經營【田師傅牛肉麵】及【田師傅豬肉麵】

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